林建德的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。南屯踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦

我玩過拳擊，現在也偶爾玩玩。我不太想稱“打拳擊”，是因為這種強烈的對抗性運動，我只能算是淺嘗輒止，玩玩而已。 我玩拳擊，是在幾年前開始的。那年夏天，旅居美國的堂哥回長沙探親，送給老婆和我各一副紅色拳擊手套。也不知堂哥想要表達什么，意欲何為？但我們兩口子還是欣然接受這突如其來、莫名其妙的禮物 。 就這樣我與拳擊有了接觸。一有空閑，我就戴著拳擊手套（戴手套前一定要記得先在雙手纏上繃帶）對著穿衣鏡，一會兒直拳，一會兒右勾拳比劃起來，當然所謂擺拳我也是熟悉的，同時口里還發出“咻咻”的聲響。俗話說得好：臺上一分鐘，臺下十年功。要想練好拳擊，平時就應該多多練習，于是打沙袋、舉杠鈴、練深蹲，成為那一陣子我十分熱衷的運動，練過一陣子后，與同樣是“菜鳥”的朋友玩拳擊時，我忽然發現自己的雙臂更有力量了，雙腳也變得更加靈活了，這是很好的開始咯。 另外，良好的心理素質也是需要慢慢培養的，我力求做到刻苦訓練。于是找了個教練邊練拳邊練心。一段時間后，我發現自己的身體發生了變化——啤酒肚不見了，睡得也更香了，朋友都說我更結實了。 我在高校工作，相對較容易找到與自己實力相當、趣味相投的“對手”，偶爾可進行一場拳擊比賽。當然 ，我只能算是“玩票”。 老婆也被我拉來成為我玩拳擊的“對手”。不過，有時我常被老婆打得“敢怒而不敢言”。不過，玩得有點癮又找不到“對手”時，只能自己多挨拳，不然老婆不和我玩了。 >>>更多美文：心情隨筆

一 寒意深了，桐葉黃了，沒有身子的風無處不在。蹚著滿地的暖陽，他專程從百多里外的縣城趕來，只為給我送幾個他特地從鄉下摘來的木瓜。 像往常一樣，他總是微笑少言，做的永遠比說的多。那木瓜也像他，暗香浮動，沉默無語地擠在一個大膠袋里，憨厚誠實地凝望著我。這次是七個，之前每次他送的木瓜也都數目不等。記得最多的一次，他扛來整整一大紙箱…… 我隨便取出一個足有二斤多重的青黃木瓜托在手上，立時清芬撲鼻，香沁肺腑，指間、衣袖、襟帶芳馨彌漫，吸納間，人已完全被裹挾沉醉了。 撫摸著光潤清涼的木瓜，我一時目光迷離，想象不出它在樹上經受日曬雨淋的樣子，也想象不出他摘取它時是什么樣的情景，但我的心卻充溢著喜悅和幸福。 二 木瓜樹生長緩慢，它與銀杏、紅杉、怡和杜松等都屬古老樹種。植物是我們這顆星球上值得敬畏的生靈，它們擁有著人類無法企及的生命力，遠比人活得長久。我沒有問過他，這些木瓜是否來自同一棵樹，樹的壽齡有多高…… 把木瓜放在書桌前，頓時有了異樣的感覺，仿佛遠古正以樹的方式，颯颯有聲地向我走來。我擁緊它的枝葉，就是擁緊千年萬載的時間。陽光靜靜地覆蓋著樹的每一寸軀體，歲月的年輪中，一些東西頑強生長，另一些東西正慘烈或溫順地枯萎。每每這種時候，他總顯得意氣風發，與迢遙走來的木瓜樹令人驚訝地相互伴隨，分明他就是樹的一根枝丫。 三 因為文學，因為在青春歲月他和我同時起步寫作，一路走來的我們，自然成了真正純粹的文友與鐵哥們兒！我們純真高潔的文學情懷和久遠深沉的時光見證著友情！堅守是一件太不容易的事情，在通往藝術的道路上，無論中途有多少人因種種原因而離開，也無論外界有多少誘惑，我們一直相互鼓勵著堅持至今，且還要繼續走下去。 他做到了，也為此付出過代價。那年，面臨提拔的他，曾令多少人艷羨不已，親朋好友們都對他寄予厚望，期盼德才兼備的他，此后仕途亨通，前程似錦。哪知他竟毫不猶豫地選擇了平調，依舊回到原來的文藝單位。別人害怕清苦，他不怕；別人笑話他傻，他甘愿當傻子！彼時，接過他手里的木瓜，我驚異于他的堅定。他說，對我，這很正常，算不得什么，只要是真愛文學，誰都會這樣做的。 藝術需要終生獻身，需要嘔心瀝血的孜孜以求。對此，他心如明鏡。 自己寫作之外，一直以來，他對青年作者傾注關心與關愛。雖然他名字為張玉峰，但他追求的不是孤峰獨立，而是群山效應，一個人的名字縱使響徹大江南北，終究微弱單調，倘若眾聲潮涌，才可真正成為力量的方陣！為著這個方陣，他甘苦自知。 仿佛他就是為眾多的文學青年而來，他的心永遠為他們的成長操勞，因著一篇散文、一首詩、甚至一個詞，他都不厭其煩地和他們一起反復琢磨切磋，他用自己的行為有力地詮釋了，芳草是怎么綠的，紅桃是怎么開的，木瓜是怎么由青澀而芳香四溢的，那些稚嫩的文學禾苗是如何成長為蔥郁挺拔的文學之林的。 四 幾十年來，他念念不忘送木瓜給我，起因是早年他曾無意中聽說我用木瓜治咳。其實，我后來已經不需要木瓜治咳了，可我每每看到他那么鄭重其事的樣子，就不忍說破。我想最多三五年，他就會自動放棄不再來送的，萬沒料到他竟一直堅持至今。 那些木瓜被我放在室內，整個人便被氤氳的詩句擁圍：山巖、陽光、原野、河流、綠樹、繁花、飛鳥、蜂蝶……它們一直陪伴著我，夢便多彩而靜美。 呼吸著木瓜的氣息，我思忖，又一年快過去了，我在忙碌著什么，又收獲著什么。也許，更應該涵養一份耐心，像他和眾多的寫作者一樣，默默耕耘，逐夢而行。 >>>更多美文：散文隨筆

我收藏了幾千盞油燈，其中一盞為母親而收，為母親而點亮。 2018年1月，在巴黎舊貨市場一賣舊相機的鋪子里第一次看到這盞燈，1900年的產品，暗紅色的燈罩，極為罕見。毫不猶豫，拿下，為了我的媽媽，在天堂她會高興的。 這盞發出紅光的燈，看到它，就想起了我的母親，她在洗照片的暗房內工作了一輩子，除“文革”被掃地出門之外。暗房用于照明的是比較暗的紅色的光。沒有電的時候，用煤油燈，用紅紙包在燈罩上，發出了紅光，但紅紙經常被烤焦。那時候如果有紅色的煤油燈燈罩多好啊！ 母親平凡得不能再平凡。出身于揚中小島上一個名為友好村的富農家庭。母親娘家一個村的人基本上都姓蘇，小時候最喜歡到那里：到了那里見到年長的男的大都是叫舅舅，見到女的都喊姨娘。而自己家里就有四位親舅舅，兩位親姨娘。母親一生的遺憾是沒有能夠得到上學讀書的機會，因此，她像同時期的很多女人那樣往往被稱為“文盲”。后來看到女畫家姜燕所畫的《教媽媽識字》，感覺到畫面中的媽媽就是我的媽媽。著名畫家陸儼少也畫過這個題材。掃盲曾經是20世紀50年代發生在新中國的一項很普及的事情，可是，媽媽怎么沒有去掃盲？真的無從知曉。無疑那個時候的揚中是一個孤島，很多應該的事情沒有去做——只能這么去理解。母親的不幸在于有兄弟姐妹七人，排行老五，外婆叫她“老五”。她上面有兩個哥哥兩個姐姐，兩個姐姐也沒有上過學。有時候在想那些參加革命的富家之女，都是讀書識字的還不滿足，而母親看著兩位弟弟在去讀書的路上所表現出的渴望，應該和那些渴望改變舊制度的人是一樣的。能夠在書香門第中成長確實是萬幸，那些大家閨秀用書和知識養育的典雅和超凡脫俗的氣質，是令人神魂顛倒的；母親的身上沒有，可是，她的樸素，哪怕是抹一點最平常的雪花膏，那香味完全能和法國香水比美。梔子花開的時候，她插一朵在頭上，放幾朵在床頭，這是她的美學，因此，至今聞到那香味，我都感覺到是母親的味道。母親是很講究和體面的，即使是衣著樸素，即使是沒有任何的修飾，那搭配也能看出幾分心意。在穿著上，她很不隨意。 我也曾想象母親教我們讀書識字的場景，那種溫馨成為終身的期望。我不因此而對母親產生任何的怨恨，卻有著更多的同情和憐憫，她何嘗不想？母親終生抱怨她的父親沒有給她讀書的機會，以至于在“文革”時，她還讓我們教她識字。她非常羨慕讀書識字的人，因為她太懂得有文化的重要。她如果識字，在“文革”中被迫離開原本屬于她家的照相館之后就不會在飯館里端盤子洗碗，也不需要每天凌晨四點鐘就去上班炸油條，她至少可以得到一份與識字相關的相對輕松的工作。因此，我實在懷疑這個“富農”出身，真的是弄錯了：自己的女兒都沒有錢上學，怎么還是富農，富在哪里？我的外公超乎尋常的喜歡他這位最小的女兒，悲劇在于重男輕女，抑或是囊中羞澀。相信但凡有可能，外公都會讓她上學的。 作為母親，她的不易是難以想象的。她生了四個兒子，都是自己帶大的。除了在家里照相館暗房里洗照片這一不能耽誤的工作，早晨天不亮就起床，生煤爐，做早飯，催小的起床、大的吃飯，都是為了孩子趕著上學，不能耽誤。午飯、晚飯，天天照舊，日復一日。洗衣不知道磨平了多少塊搓衣板，而冬天在結冰的河水里洗衣，手凍得紅紅的像胡蘿卜；縫補在油燈下，往往是三更燈火五更雞，還有納鞋底的一針一線。一個人辛勞面對一家六口的衣食住行，就這樣一年365天，歲月染霜，兒子各有所成，各立門庭。母親的不幸是生得太早，一生的多數時間沒有趕上電氣化時代的煤氣灶、電冰箱、洗衣機。她真正是傳統的農業社會的手工勞動者。按理說她也算攝影工作者，也是手藝人。她在暗房的紅光下，用心里默念曝光的數字，那種準確的把握，只要一看底片就知道曝光時間的長短，顯影、定影，可以說是相當的嫻熟。 過去的時代實在難以回首，物質的匱乏與原始的生活方式，成為在現代化之前的這最后一代人的艱辛。現在很少穿破衣，可是，那時候的衣服實在不耐穿，所以，縫補是常態的家務。記得棉質的新線襪買回來，母親就把襪底給剪了，縫上她做的棉布的襪底，經久耐穿。如果不這樣，新的襪子穿兩天，底就磨破了，到時再來縫補，既不結實又不美觀。母親納的鞋底，針縫均勻而平實；她做的鞋既美觀又耐穿，一般人很難達到她的水平。想想她常年要做六口人的鞋子、織六口人的毛衣，家鄉揚中形容人的勤勞是“丟了笊耙舞掃帚”，她真的是如此，一天到晚沒有空閑，經常累得直不起腰。她還要抽時間給外公外婆做鞋子，這是她的孝心。她繡花的手藝也是遠近聞名，其設計和描繪的花樣引領了鄉鄰和親朋的時尚，街坊鄰居經常來家里討要圖樣，也成為她的驕傲。顯然，她也是生不逢時，擱在今天，沒準是刺繡類非遺的傳承人，因為她確實是從前輩那里繼承了手藝，直到20世紀80年代后期，她還為新出生的孫子做虎頭鞋，其色彩的搭配與縫制的技巧，完全可以視為藝術作品而放到博物館中見證民間手藝的精彩。 母親烹飪的手藝也是不同一般，畢竟在飯館干過。雖然平生沒有做過鮑魚、魚翅，也沒有吃過，但是，蒸包子、做年糕和酒釀等等屬于揚中人的基本食品，那是絕對的好手。今天當家鄉把做河豚做成產業，母親當年就是個中老手。她自己殺河豚，小心翼翼。家鄉有“拼死吃河豚”的說法，每年都能聽到吃死人的傳聞。河豚的毒性極大，關鍵是宰殺和火工。每次做好之后，香味四溢，母親總是第一個先吃，實際上是先嘗：看看沒事了，家里人再吃。那時候揚中人有規矩，河豚不能招待客人，就是怕出事。可是，我們家照樣招待客人，這就是母親的自信，藝高人膽大。 母親的善良、勤勞、節儉，顧家，是一種典型的揚中人品格；她是一個時代中基層女性的代表。她在平凡的一生中享受著屬于她的平凡的幸福，晚年她還經常去照顧年邁的母親，以至于在去看望她母親的路上被拖拉機撞傷。雖然傷筋動骨沒有能夠要她的命，可是，外傷卻在內里改變了她長壽的基因。她走的那年才67歲，和活到99歲的我的外婆相比，和活到89歲的我的父親相比，和她健在的93歲的我的大姨娘相比，她走的確實太早了。 我和我的兄弟都很愛我們的母親，可是，我們沒有說過“愛”字；母親用她的勤儉和辛勞表達出對我們的愛，但是，她也從來沒有說過“愛”字。表達愛的方式有多種，掛在嘴上只是一種，樸素的家鄉情感于不言之中也是一種。 母親——蘇近芳，您是偉大的。 您的偉大在于平凡。 >>>更多美文：原創散文

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